オロロソとアモンティリャードシーズニングのハイブリットカスク
樽のはさまざまな速度で成長します。これには実際的な理由があるかもしれませんが、ウイスキー造りは科学ではなく芸術です。byザ・ファーキン・ウイスキー・カンパニー
◇DAILUAINE ／ THE FIRKIN 49
蒸溜所／ダルユーイン（スペイサイド）
設立／1852
所有者／ディアジオ
ボトラー／ザ・ファーキン.w.co
樽／1stフィルバーボンとリムーザンオークを組み合わせ、オロロソとアモンティリャードで6ヶ月間シーズニングしたカスタムカスク。（Cask no. SC10AB／150本）
蒸留･瓶詰／2013・2023
熟成期間・度数／9〜10年・48.9%
備考／ウイスキー業界の巨人マイク・コリングス氏とブラックアダー社のロビン・トゥチェック氏によって設立。それぞれの原酒にマッチするソウルメイトワインでシーズニングされたハイブリッドカスクが特徴。他とは一線を画すユニークな独立系ボトラーズとなっている。
主な香味／バニラ、青リンゴ、桃、ドライシェリーのスパイシーなノート、クリーミーでわずかな塩辛さ。さっぱりとした甘さが好印象なミドルボディ。きめ細かく心地よいビターな余韻。
ダルユーインは製造の98％がジョニーウォーカーのブレンド用に使用されるそうで、シングルモルトとして販売されるのはたった2％とわずか。オフィシャルボトル16年熟成の「花と動物シリーズ」が有名で、その他ボトラーズから販売されていますが、あまり多くは見かけない印象です。
ファーキンは遊び心のあるハイブリッドカスク（ダブルオークカスク）に、相乗効果の期待できるシェリーシーズニングを施したシングルカスク熟成を行なっています。全て加水48.9％でのボトリングですので、程よいアルコールボリュームで飲みやすく、豊かな奥行きのある味わいが楽しめます。